La mia pizza

Come pochi e semplici ingredienti possono creare una deliziosa cena
Eccovi la mia pizza...

500 gr di farina manitoba
un cubetto di lievito di birra
4 cucchiai di
olio di olvia
mezzo cucchiaino di zucchero
1 cucchiaino di sale
250 gr
di acqua tiepida
1) mettere il lievito sbriciolato con il mezzo cucchiano di zucchero in una ciotolina

2) Attendere qualche istante e girarlo, come per magia il lievito comincerà a sciogliersi

3)Pesare 250 gr di acqua

4) Mettere tutti gli ingredienti in una ciotola e cominciare ad impastare

5) dopo averlo lavorato per bene fino ad aver ottenuto una palla liscia ed elastica avrete ottenuto l'impasto da far lievitare coperto bene dalla pellicola

ecco come si presenterà l'impasto dopo 2 ore di lievitazione (in un posto caldo oppure avvolto da una coperta)

Questa dose è sufficente per 2 pizze (dimensione della pizzeria) ed un calzone
Quindi stendete l'impasto sulle teglie.

Lasciate lievitare le teglie ancora un'ora

Quindi conditele come più vi piace..

La mozzarella che deve essere schiacciata allo schiacciapatate per far uscire il liquido in eccesso (io ho usato pizzottella per evitare l'acqua) va aggiunta solo qualche minuto prima di fine cottura...
infornare a 240 °C per 20 minuti ca.

Provatela perché è buonissima davvero!! croccante ma morbida al tempo stesso...io quest'impasto non lo abbandono più!!!!

Il pane viennese per la prima colazione

ingredienti:

8 gr di lievito
secco
1 bicchiere di acqua tiepida
250 gr di farina 0 + 3 cucchiai
1
bicchiere di latte
20 gr di zucchero semolato
40 gr di burro
1
uovo
1 pizzico di sale

versate il lievito in una ciotola e lasciatelo
sciogliere nell'acqua tiepida.
lasciate riposare per 10 min
in una ciotola
mescolate 250 gr di farina setacciata con il latte lo zucchero e il
sale.
aggiungete il lievito poco alla volta e mescolate
dolcemente
schiacciate il burro per ammorbidirlo e aggiungerlo al
composto,lavorate fino a quando il tutto sara' omogeneo.
lasciate lievitare
per 50 min coperto e in posto tiepido
spolverizzate la spianatoia con 3
cucchiai di farina e riprendere a lavorare la pasta per un paio di minuti poi
dividerla in piu porzioni al quale darete la forma di baguette.
disporle
sulla placca da forno,incidetele con il coltello trasversalmente per tutta la
lunghezza e lasciate lievitare per 1 ora.
preriscaldare il forno a 240 °c per
10 min e infornare a 210°c per 20 min ca.
la ricetta prevedeva di
spennellarli con l'uovo prima di infornare ma io ho preferito il latte e
spolverizzare con zucchero semolato.
Hanno un sapore molto delicato,ottime
per la colazione o per uno spuntino...

Pesto di rucola

Ingredienti:
50 gr di rucola fresca pulita
2 foglie di basilico fresco
30 gr fra nocciole e mandorle spellate
spruzzata di aglio in polvere oppure mezzo spicchio
30 gr di parmigiano reggiano o formaggio grattugiato o pecorino
olio e.v.o. q.b.

Mettere gli ingredienti (tranne il parmigiano) in un recipiente

Mixare (io ho usato il minipimer) ed aggiungere il parmigiano

Aggiungere un filo di olio e.v.o. a Vs. discrezione e mixare per 20 secondi per far amalgamare bene il tutto
Ed ecco qua il nostro pesto pronto all'uso......io aggiungo sempre un paio di cucchiate d'olio prima di metterlo nella pasta per farlo amalgamare meglio..

e qui con la pasta

Biscotti per colazione

Sono ottimi per la colazione perché vengono belli cicciotti e nel latte si ammorbidiscono ma non si sfaldano...ottimi insomma...

Ingredienti:
500 gr di farina 00
200 gr di zucchero
2 uova
100 ml di olio di oliva o di semi
80 ml di latte
1 bustina di vanillina (che manca nella foto)
mezza bustina di ammoniaca per dolci
50 gr di cioccolato fondente ridotto a pezzetti

Lavorare in una ciotola le uova con lo zucchero

Aggiungere l'olio e il latte tiepido in cui avremo sciolto l'ammoniaca per dolci

Aggiungere poco alla volta la farina mischiata alla farina

Otterrete un composto abbastanza morbido un pò appiccicoso ma lavorabile (se lo trovate troppo morbido aggiungete un poco di farina)
Aggiungere la cioccolata a pezzi

fino ad amalgamare bene il tutto

Creare dei cilindretti che andremo a schiacciare e rigare con il lembo della forketta

la parte rigata andrà poggiata sullo zucchero semolato

Disporre in una teglia ben distanti tra loro perché crescono tantissimo!!!!

Infornare a 190 °C (tenendo il forno aperto con un guanto da forno o con uno strofinaccio)

Ed eccoli qui

e l'interno morbidoso

N.B.
Non vi allarmate se sentite un forte odore di ammoniaca mentre li cucinate è del tutto normale (c'è scritto anche sulle bustine)

I biscotti vanno mangiati freddi in quanto l'odore di ammoniaca va via quando sono completamenti freddi.

Non assaggiate l'impasto crudo perché è disgustoso